東海岸で春の風物詩と言われる魚"Shad"

　今晩は手巻き寿司にしよう！と思い、いつもの魚屋に行くと、おもしろい物体があったので、「これなに？」と聞いてみた。春の風物詩Shadという魚とその卵。（ちなみに私が指さしたのは、その卵の方。魚卵好きなもので）

今時期から４月中旬くらいまでが旬の魚らしいShad。辞書で調べると、日本語では「ニシンダマシ」と・・・。ダマシと入っているくらいだから、ニシンではないんだろうが、ニシン科なのだろう。これは、北米東海岸中心に売られている魚なのだそう。ヨーロッパや北米では古くから食べられているようで、料理本にも shad やその卵のレシピが載っているそうな。アメリカで魚の卵を使った料理なんて、キャビアの他にはあんまり見たことがない気がするんだけど

　教えてもらうと試したくなる私。刺身と甘エビのほかに、このShad roe（卵の部分）を衝動買い。何を買っても割とリーズナブルなこの魚屋だが、いつもより、代金が高かったので、おそらく、この物体は割高なのかもしれない。（・・・主婦なのにちゃんと値段を確認しない悪い癖）

　さて、買ってきたのはこの物体。（グロテスク？）≪魚屋のおじちゃんお勧めShad roeレシピ≫

１．Shad roeの両面に塩コショウをし、軽く小麦粉をまぶす。 ２．フォークでShad roeに何か所か穴を開けておく。
３．フライパンに、バターとオイルを半々に入れて熱し、Shad roeを焼く。４，５分。
４．裏返して、２，３分。完成。

※フォークで穴を開けた部分から、卵が飛ぶので、注意。フライパンの蓋で避ける。
※　焼きすぎ厳禁。軽く調理するのがおいしさのコツだそうな。

途中、飛んでくる卵攻撃にやられるところだったが・・・無事に調理完了。
こんな感じ。オットの好物だったらしく、２人でおいしくいただいた。

　これって、おそらく日本じゃなかなか食べられない魚だろうし、４月までの限定魚。今回はつい卵から手を出してしまったが、次回はShad本体に挑戦するつもり。またおじちゃんにレシピ聞かなきゃ。

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