簡単Skate fish料理

　いつも行く魚屋で目に飛び込んできたのは、Skate fish。そういえば、以前、オットがカリフォルニアのイタリアンレストランで大絶賛していた魚である。つい衝動買い。魚屋のおじちゃんに「これ、どうやって料理するのがうまいの？」って聞いたら、「２４４ページを見てごらん」と即答。 「へ？？？」

・・・そうです、この魚屋には、魚レシピの本が常備してあって、魚の名前を言うと、おじちゃんはページを教えてくれるのである。すばらしい記憶力。紙とペンまでもらって、ササっとメモ。 （しかし分量メモし忘れ）
　自分の字なのにがあまりにもきたなくて、解読しながら、なんとか調理してみたのがこれ。　スケートフィッシュ焦がしバターソースがけ。

スケートフィッシュって、日本語でエイ？かすべ？？かすべの煮物ってよく北海道で食していた。骨までバリバリ食べれるから「おばけの骨」と小さい頃呼んでいた気がする。さすがに今回は骨を引っこ抜きましたが、今度は煮付けにして食べてみようかなー。

≪Skate with Black butterメモ≫

①フライパンにスケートフィッシュの塊を入れ、ひたひたの水に、塩少量、赤ワインビネガー大さじ２ほどで１０～１２分煮る。煮えたらそーっと骨を抜く。（簡単にまるごと抜ける）

②別のフライパンに、バター２０gほどを入れ、茶色くなるまで熱する。そこに、ケイパー大さじ１弱と、オリーブ５，６個を刻んだもの（これは、魚やのレシピにはなかったけど、勝手にアレンジ）を入れる。

③　①に②をかけてできあがり。簡単。

Skate fish....全体像をみると、ちょっとひきます・・・・。

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